Salud y Nutrición

Las propiedades de la carne roja y cómo consumirla correctamente en una dieta saludable

¿Sabías que la carne roja, a menudo considerada perjudicial para la salud, también contiene muchísimos minerales y vitaminas? Solo hay que saber cómo y en qué cantidad consumirla para evitar riesgos. La carne roja es, muchas veces erróneamente, demonizada porque se cree que aumenta los niveles de colesterol, incrementa el riesgo de enfermedades cancerígenas y aumenta los niveles de mortalidad por enfermedades cardiovasculares.

En realidad, todo depende de qué tipos de carne y cómo se consume la carne roja, cómo se cocina. Por carne roja se entiende la carne de res, cordero, carnero y ternera. Consumir cortes magros dos o tres veces por semana reduce notablemente los riesgos para la salud y aporta elementos beneficiosos para el organismo. Sí, porque la carne roja es una mina de minerales y vitaminas importantísimos para las funciones de nuestro organismo.

Aporta de hecho buenas dosis de potasio, calcio y hierro. Vitamina A fundamental para la salud de los ojos, la piel, los huesos y para reforzar el sistema inmunitario. Vitaminas del grupo B, para favorecer la producción de energía, vitaminas D, K, cromo, cobre, ácido fólico, magnesio, selenio y ácidos grasos n-3. 85 gr de carne de res aportan 240 calorías. 19,7 gr de grasas, 14,5 gr de proteínas, 57,8 mg de sodio. No tiene carbohidratos.

Si se elimina la grasa visible el contenido de grasas se reduce notablemente. Debería cocinarse a la parrilla aunque se debe prestar atención a las partes quemadas que aumentan el riesgo de padecer enfermedades tumorales.

Parece que los omega 3 contenidos en la carne roja mantienen alejados los trastornos de ansiedad y depresión y además el ácido esteárico y oleico parecen ayudar a reducir el colesterol aunque se ven contrarrestados por la presencia del ácido mirístico que lo aumenta.

En conclusión, consuman carne roja 2 o 3 veces por semana como máximo, 100/120 gr por porción, no podrá hacerles más que bien, pero recuerden quitar la grasa visible, elegir cortes magros y cocinar la carne roja sin añadir otras grasas, preferiblemente en una sartén antiadherente.

Fuente: Wellness Performance